Các vùng trà cổ thụ nổi tiếng nhất ở Việt Nam nằm ở các vùng Tây Bắc, đây là nơi có khí hậu se lạnh trên các dãy núi hùng vĩ, cũng là nơi mà người nông dân chăm sóc và thu hái những cây chè cổ thụ với phương pháp truyền thống của họ.
Ở Việt Nam có rất nhiều vùng trồng trà cổ thụ nổi tiếng với tuổi đời gần cả một thể kỷ. Với sự bảo vệ, chăm sóc của những con người nơi núi rừng Tây Bắc, tấm lòng yêu quý với những cây chè vẫn còn tồn tại qua từng thế hệ đã tạo nên tinh hoa hội tụ đất trời là những lá trà tươi nguyên chất với những vị thanh, hương thơm ngọt dịu làm cho những chén trà có thêm thật nhiều ý nghĩa.
Và để trả lời câu hỏi trà shan tuyết vùng nào ngon nhất, đội ngũ Hagintea xin giới thiệu 5 vùng trồng, tập trung trà cổ thụ nổi tiếng và lâu đời ở Việt Nam hiện tại.
Yên Bái là một thành phố nằm bên sông Hồng, cách Hà Nội khoảng 154km về phía Tây Bắc. Địa hình với những dãy núi cao tạo nên như Hoàng Liên Sơn, dãy núi cổ Con Voi,…
Do địa hình là các dãy núi cao, đi kèm với không khí se lạnh ở trên các đỉnh núi nên nơi đây có những quần thể cây chè rất lớn với quy mô lên tới 400 cây và có tuổi thọ lên tới hàng trăm năm tuổi.
Năm 2016, Hội Bảo vệ thiên nhiên và môi trường Việt Nam công nhận cây chè Shan tuyết cổ thụ Suối Giàng là cây di sản Việt Nam.
Với khí hậu lạnh lẽo trên dãy núi Hoàng Liên Sơn, những là chè Shan tuyết có búp to, màu trắng xám, có một lớp bọc phấn do những hạt tuyết đọng lại.
Những cây chè với tuổi đời lâu năm, có những cây cao hàng chục mét, tán lá xòe rộng. Mỗi lần thu hoạch người nông dân phải chèo lên trên cao và hái từng lá trà.
Không chỉ trà Shan tuyết nơi đây đặc biệt do vị trí ở trên núi cao, tuổi đời lâu năm mà nó còn đến từ sự cần mẫn, tỉ mỉ của người nông dân khi thu hoạch và sơ chế vì toàn bộ quy trình hái chè và sơ chế đều được làm một cách hoàn toàn thủ công theo phương pháp truyền thống của người Mông.
Khi thưởng thức trà Shan tuyết Yên Bái ta gần như cảm nhận được hết quá trình hình thành nên chén trà Shan tuyết này. Nó còn là một nét đẹp văn hóa truyền thống của dân tộc được gìn giữ qua hàng trăm năm.
Nhờ những bàn tay chăm sóc chứa đựng nhiều tình cảm của người dân nơi đây, trà Shan tuyết cổ thụ ở đây có hương vị đậm đà, dư vị ngọt và tan lâu trong hậu vị mỗi khi thưởng thức.
Màu sắc khi dùng nước nguồn chảy từ trên đỉnh núi pha trà thì có hương vị đậm đà, màu sắc tươi hơn.